红河美食

粤食粤滋味!当小鳄遇上鸡[图]

  男人的领地 让女人掌门

  “金捞煮意”的厨房掌门人是个女师傳,这在餐饮界还算是少见。餐厅厨房一直以来都是男人的领地,学厨很辛苦,要长年累月不管外面酷暑严寒都要守在火炉边上操刀掌厨,光是体能这一项,已让女性退步,要在男人的领地里出类拔萃成为厨房话事人,要比男人付出更多更多。

  大家都喊她嫦姐,她很有大姐大的“份儿”。1989年2月9日正式入行,那天是大年初四。嫦姐讲起她的入厨经历,20年过去了,这个日子早已像雕刻一样印在她的心里。为什么选择做厨师?全因对美食的热爱。“父亲很会做吃的,虽不是专业厨师,但街坊老友有喜宴,都是请他去当大厨”,嫦姐说。是潜移默化还是遗传基因的影响引领嫦姐最后主动选择走入厨房?或许说不清的东西都可解释为机缘吧。

  嫦姐对这一行有自己的态度:用心去做,比别人多想一些,大胆尝试。“金捞煮意”有很多看似普通的菜式其实都经过精心改良,务求将美味发挥到极致。一个新的菜式要经过反复尝试才会推出市场,这种执着正是缘于她对美食的热爱。

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